【美味麵包】香蔥法國麵包動手做

麵糰：
高筋麵粉 500g
細白糖 1大匙
鹽 1/2大匙
速發酵母 8g
水 290g
植物油 1大匙

做法：
麵糰打到完成階段，
基本發酵40分鐘，翻面延續發酵20分鐘。
分割成4等份，滾圓，中間發酵20分鐘。


香蔥餡料：
奶油 60g，軟化
鹽 1/2小匙
蔥末 80~100g

將所有餡料拌勻即可。




整型:麵糰擀成長方形，將1/4香蔥餡鋪在偏一邊的地方。

再捲成長條形，收口的地方拉爛，這樣收口會較容易接合。

左右兩邊也要捏緊。

最後發酵:發酵15分鐘後，
用銳利的刀沾水在麵糰中央割一刀，露出餡，再發酵25分鐘。
依法國麵包的烤焙方法，以200℃，烤25分鐘。
烤好取出放在網架上放涼。

詳見原文